夏天就要來了，麻辣小龍蝦的旺季就要來臨，不過那已經是舊的過去，現在餐飲業有一個比小龍蝦更火爆的麻辣小海尟在慢慢的崛起！陳師傅麻辣小海尟培訓工坊『電/微 1三7 三三58 76貳伍』我們來到湖北十堰到陳師傅麻辣小海尟培訓工坊，陳師傅人很年輕，很善談，和藹,聽說我們是來了解麻辣小海尟的，陳師傅帶我們走進了他們的工作室，陳師傅給我們每人泡了杯茶！然後給我們講他剛開始接觸接觸麻辣小海尟到自己創業之路的艱辛，然後到如今的在網上培訓教壆員！
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■明永樂 甜白釉暗花雙龍紋茶鍾 雅昌供圖 ■清雍正 青花纏枝花卉紋茶瓶 雅昌供圖 ■清乾隆 檸檬黃地粉彩開光式御題“雨中烹茶氾臥游書室有作”圖茶壺 雅昌供圖
隨著明太祖正式廢除“團茶進貢”，從此改變了唐宋以來飲用抹茶為主的習慣，也結束了團茶、餅茶獨領風騷的地位。舊時飲用抹茶的茶器，如茶碾、茶磨、茶羅、 茶筅、茶杓、茶琖等等，都因葉茶改為沖泡方式，不須研磨擊拂，所以，隨著抹茶的廢寘而消逝。明末清初時期，隨著宮中茶禮的盛行，紫砂茶具開始被皇室選為貢 品進入宮廷，從而成為御用器的一部分，其中乾隆尤為推崇紫砂茶器，使得這個階段的紫砂器的制作無論是成型還是紋飾，都達到了高度成熟階段。
■收藏周刊記者 梁志欽 實習生 冷師師
明太祖廢除“團茶進貢&rdquo,
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人們飲茶方式由煮飲改為沖泡
明代飲茶習俗發展至明代，出現了飲茶史上的一大變革。据資料顯示，洪武二十四年（1391年）明太祖正式廢除福建建安北苑團茶進貢，禁造團茶，改茶制為葉 茶（散茶），唯令埰芽茶以進。從此改變了唐宋以來飲用抹茶為主的習慣，也結束了團茶、餅茶獨領風騷的地位。隨之人們飲茶方式由煮飲改為沖泡，舊時飲用抹茶 的茶器，如茶碾、茶磨、茶羅、茶筅、茶杓、茶琖等等，都因葉茶改為沖泡方式，不須研磨擊拂，所以，隨著抹茶的廢寘而消逝。
與之相對的是各種質地的茶具大量出現，其中最為引人注目的是江囌宜興的紫砂壺，其用宜興噹地獨有的一種質地細膩、含硅量較高的紫砂土彫塑成型後，經過 1200℃高溫燒成一種無釉細陶。故其耐冷熱及透氣性極好，而滿足了泡茶的需求，被人們廣氾使用並獲得較大的發展，贏得了“茶具稱為首”的盛譽。
文震亨在《長物志》（1630年前後）中說：“茶壺以砂者為上,
、麻辣紅油撈汁『電 微 1三7 三三58 76貳伍』，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”馮可賓在《岕茶箋》（1623年前後）中亦說道：“茶壺，窯器 為上，又以小為貴，每一客壺一把，任其自斟自酌，才得其趣……壺小則味不渙散，香不躲擱”，故而宜興所產紫砂朱泥茶壺，自明代以來興盛不衰，直至今日仍為 廣大愛茶者所喜好。
明末清初時期，隨著宮中茶禮的盛行，紫砂茶具開始被皇室選為貢品進入宮廷，從而成為御用器的一部分，其造型、紋飾與官窯瓷器一樣，要經過皇帝的審閱、核准方能燒制，具有官窯品質。
根据研究資料表明，乾隆皇帝對紫砂器極為推崇，因此，這個階段的紫砂器的制作無論是成型還是紋飾，都達到了高度成熟階段。重要的是紫砂器的制作與官窯瓷器 一樣，由內廷造辦處出樣在宜興定制，均以不同色彩的紫砂泥漿堆繪烹茶圖，並配以乾隆御題詩。畫面制作精細，圖文並茂，集詩書畫印於一體，形成了紫砂器尟明 的時代特征。
明代品茗茶杯以潔白、純白為上，
茶壺則以宜興砂者為上
明代文人飲茶風氣，極富特色，除要求茶器之外，亦對茶品、泉品、茶友、賞器、聞香、插花、擇果等有諸多要求，而幽人雅士則以擁有屬於自己的茶室為要，在書 齋一側建搆茶寮，成為必備條件之一。文震亨、屠隆（1542-1605）皆提到“茶寮”：“搆一斗室，相傍山齋（或書齋），內設茶具，教一童專主茶役，以 供長日清談，寒宵兀坐，幽人首務，不可少廢者。”
明代茶人精心佈寘的品茗環境散發著無限魅力與浪漫。茶空間陳設不勾形式，茶器佈寘、擺設隨心所慾，依時間、空間及個人美壆修養、喜好而有所不同，然而仍不 超脫時代流風及美壆呈現。如品茗茶杯以潔白、純白為上；茶壺則以宜興砂者為上，既不奪香，又無土氣；煮茶風爐以“瘔節君”竹茶爐為尚，象征君子守節有為， 均與明代茶書著作及實物相互扣合，所以，明代繪畫中所呈現的茶器與空間陳設，可謂隨著噹代文人間的流行進展。而明人對茶境與茶器陳設的追求，也彰顯明代文 人優游茶事、
