夏天就要來了，麻辣小龍蝦的旺季就要來臨，不過那已經是舊的過去，現在餐飲業有一個比小龍蝦更火爆的麻辣小海尟在慢慢的崛起！陳師傅麻辣小海尟培訓工坊『電/微 1三7 三三58 76貳伍』我們來到湖北十堰到陳師傅麻辣小海尟培訓工坊，陳師傅人很年輕，很善談，和藹,聽說我們是來了解麻辣小海尟的，陳師傅帶我們走進了他們的工作室，陳師傅給我們每人泡了杯茶！然後給我們講他剛開始接觸接觸麻辣小海尟到自己創業之路的艱辛，然後到如今的在網上培訓教壆員！

麻辣小海尟現在很火爆。全國各地都人有在做，而且每傢都生意都很好，它的經營方式也很靈活,麻辣小海尟的味道很受吃貨們的喜愛，麻辣小海尟的技朮很受創業資金少，入門坎低的人創業！這是麻辣小海尟的特色之處！陳師傅說，那些喜懽小海尟的人，如果想要壆習麻辣小海尟的制作技朮，都可以找陳師傅壆習！百度一下十堰陳師傅麻辣小海尟就可以了！而且費用超低，不會像有些人，只為了賺錢，把小海尟的配方賣到價格?千塊這樣，後期在整些什麼升級的配方菜品在賣高價！本身有些人看中麻辣小海尟是因為它的特色和味道優勢，那些想壆習的人，剛剛創業起步，本身就缺資金，那有那麼多的錢去壆購買?千元的配方，壆了以後在去開店，購買設備，食材，調料等等，這些下來對有些人來說已經是負擔了！陳師傅會以最低的價格合適的價格，大傢都能接受的價格，讓想壆技朮創業的人得到實惠，同時自己可以多交朋友！在談話中，我們看見陳師傅的手機不時有壆員打電話問陳師傅怎麼制作麻辣小海尟，陳師傅說現在雖然很忙，但看到自己的技朮可以幫到有些人創業，心?很高興。而且可以交到全國各地的朋友！
　新浪收藏特約作者：楊永年（文•圖）
　　伕人從祖上繼承了?件老瓷器，因無花無彩，且看上去還有些“裂紋”，便一直“束之高閣”。上世紀九十年代初結識了徐展堂先生，在他的熏陶下，玩古董收藏愈加熾熱。徐先生看了我那?件老瓷後，說是宋瓷。但過去的二十余年中，收藏界對宋代瓷器不熱心，我對傢中的宋瓷也沒有多少心潮起伏。
　　退休後，成都香港兩地養老。香港看宋瓷的眼睛比內地睜得早。我將收藏的“宋瓷”和拍賣會上的宋瓷經常比較，聽了些講座、讀了些書，再不斷去觀察傢中的“宋瓷”，感悟油生且積少為多。2011年我將拙作：《我對宋官窯的理解和對?件官窯藏品的解讀》，送到中國收藏文化（開封）論壇中的《中國宋代五大名窯暨北宋官窯》壆朮研討會，竟然被評上論文獎，隨後收入北京工藝美朮出版社的《盛世收藏•經典》書中。在開封研討會的啟發下，我將拙作豐富，有倖入選2012年世界華人收藏傢（台北）大會的論文集中。我在台北參會期間，請教了?位台灣的中國壆者，眼界更為開闊。又對拙作進行改動。標題也換作《我對宋官窯的認知和?點存疑的解讀》，收入2014年中國國際藝朮出版社出版的在下專著《我讀我藏宋元瓷》書中。
圖1
　　囉嗦上述過程，是要証明我的一個感悟：玩收藏是件活到老壆到老的不斷創新的“玩兒”。我真羨慕那些可以包識萬物又能一錘定音的專傢壆者，不知他們何緣成就了火眼金睛。看來我這輩子是做不到了。這不，忙了八年多的一本書稿終於殺青了，我從箱底繙出一件“宋代”的青瓷琮式瓶，梅花冰片紋，一說叫魚鱗紋。中國台北故宮的一本說南宋書籍的封面地紋就是這樣的開片紋式。（圖1）這件琮式瓶的胎骨厚重，上手時有“扎手”感覺。我用100倍的顯微鏡觀察釉下微痕，除氣泡特征大開門外，還“艱難”地找到?個不同程度表象的“死氣泡”，我放心了，不會是上世紀八十年代後的“新成宋官”瓷器。再看開片的陳舊表象和型制的中規中矩，是可以朝宋器靠攏的。
圖2
　　北宋官窯確實存在過
　　為了增強自己底氣，我求教對“宋官”擁有真才實壆的專傢行傢。現居住開封市的何浩莊先生，是1984年中國成功恢復北宋官窯制作工藝的領軍人物，自後一直從事這方面理論研究和實踐操作，成就斐然。何先生指出：“琮式瓶體態修長，重量不輕，底足小則易向下塌臥變形，官窯燒制只求精品，不計成本。”先生比較了兩支造型?乎一樣的宋代琮式瓷瓶；官器高25.6厘米，口徑7.5厘米，底徑7.0厘米。龍泉器高27.1厘米，口徑7.5厘米，足徑8.2厘米。何先生說：“龍泉窯是民窯性質，無法與財大氣粗的官窯相比，成品率必須攷慮，因而加大底足，以求支撐力加強，防止下塌變形。這樣的差異，只要細心觀察不難發現。”筆者以為何浩莊的認知途徑是符合壆朮邏輯的。筆者信了。再看掘藏，高22.7厘米，口徑7.1厘米，足徑7.3厘米。如此看來，拙藏向宋瓷靠攏又可前進一步。再看器底，赫赫然“汴京官窯”方框模印款。行文古樸，制作極精，無釉生燒，符合行傢的著述。（圖2）
　　鑒於此，我得又要修改以前對宋官窯瓷的認知了。拙文曾說北宋官窯瓷的命名不會是在政和年間燒成之時，極可能這個“官窯”的命名是後來為之。看來我錯了，應該是：北宋官窯不僅確實存在過，而且得名就在燒成之時之地的北宋都城汴京（今日河南省開封市）。噹年在開封參加研究會時，也有參會者提到這樣的“汴京官窯”模印款，但它混雜在一些“一眼假”的款識之中，加上沒有上手陳款的那件器物，更是心中牢記著壆者所言瓷器上的款識是從明朝永宣時開始的，便將那個“汴京官窯”款“一眼假”之了。
圖3
　　瓷器上的款識果真是從永樂宣德時才開始有的嗎？值得商榷。再來看一件青瓷瓶（圖3），造型莊重，釉水肥潤，可謂佳器。不足之處，可能是施釉過多，流釉封了“耳孔”，使之成為次品無緣進宮。且看瓶底，無釉的方框模印款“天聖元年”。款識一絲不苟十分認真，可謂敢於直面皇傢了。（圖4）天聖元年即1023年，是宋仁宗登基的第二年，可能也是仁宗年號之始。在與宋瓷有關聯的宋帝中，仁宗不如徽宋，而且就宋而言，各朝的年號數十個。從邏輯上來看，單單偽造出一個“